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LUIS GONZAGA RIVERA HERRERA
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- MAGISTER
- Institución a la que pertenece
- INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA COLEGIO MAYOR DE ANTIOQUIA
- Intereses académicos
- Gastronomía, turismo, ciencias sociales
El blog de LUIS GONZAGA RIVERA HERRERA
LA COCINA TRADICIONAL PAISA
Publicado el agosto 27, 2014 a las 6:43pm 0 Comentarios 0 Me gustan
LA COCINA TRADICIONAL PAISA es un trabajo investigativo que realice en el año 2012 y fue publicado como libro electrónico y también en formato físico por El Fondo Editorial ITM.
En esta investigación se hace una recopilación de las tradiciones gastronómicas de la región de Antioquia en Colombia desde el período prehispánico, con las costumbres alimentarias y tradiciones indígenas; el contacto con el Viejo Mundo en el siglo XVI, y sus aportes en culinaria y utensilios; la llegada de…
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